By Robert Little
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Sample text
Açúcar 2. características: são os “adereços” dos produtos, • Sabor, aquelas características secundárias que suplementam • Odor o funcionamento básico do produto. 3. confiabilidade: reflete o bom ou mau • Sem micro-organismos nocivos funcionamento de um produto ou serviço. Dimensão • Limite de agrotóxicos importante dado o sucesso dos japoneses. • Produção orgânica 4. conformidade: significa o grau com que um • ºBrix produto ou serviço está de acordo com padrões • Cumpre normas sanitárias preestabelecidos.
Açúcares totais, naturais da fruta (g/100g) • Relação de sólidos solúveis em ºBrix/acidez em g/100g de ácido específico para cada fruta, também denominada ratio no Brasil. • Ácido ascórbico (mg/100g) • Óleo essencial de fruta % (v/v) Convém ressaltar a importância do ºBrix no mercado de sucos, pois está intimamente ligado à qualidade e à aceitação do suco. Conforme INMETRO (2003), o Grupo ad hoc da FAO-Codex Alimentarius que se reuniu em Salvador-BA em 2003, se reuniria em 2004 para acertar o teor de sólidos solúveis de 10 frutas, sendo que para seis 43 delas foram estabelecidos valores provisórios já vigentes para o comércio.
Para PESSOA, SILVA & CAMARGO (2002), “a maior quantidade de produtos disponibilizados e o consumo estável acarretam a queda dos preços. Para contornar o problema, alguns países da União Européia e os Estados Unidos concederam subsídios agrícolas a seus produtores, expondo, assim nossos produtos agropecuários exportáveis a uma concorrência desigual com produtos subsidiados na origem”. Os efeitos do excesso de oferta e do rompimento de barreiras concessivas deixaram uma única saída: a busca pela distinção qualitativa (estética, nutricional e ambiental) do produto e pela aquisição da confiança do consumidor, adquirida pela identificação de suas preferências, com a conseqüente oferta de produtos que atendam também às suas particularidades culturais (GERMÁ, 1995).
